Cafunga

INGREDIENTES:

• 30 cambures "titiaros", maduros, (alrededor de 1¾ kilo ya pelados)
• 2 tazas de puré de yuca (o de harina de trigo no leudante o harina de arroz)
• 2 cocos rallados
• ½ taza de melado de papelón
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de anís en granos o ½ cucharadita de clavo de especia molido, según sea de su agrado
• 20 hojas de cambur para hallacas de unos 20X25 centímetros (o hojas de maíz para la Cafunga cocida)
• - mantequilla; y queso blanco duro rallado.

PREPARACIÓN:

 Se puede usar una cantidad equivalente de cambures manzanos, injertos o hasta plátano según su gusto.

Moler o rayar los cambures y colóquelos en una batea o el recipiente donde hará la mezcla
Mezcle los cambures triturados con el puré de yuca (o la harina de trigo o arroz).
Agregue el coco y el anís o clavo de especia, revolviendo bien.

Cafunga asada:

En la hoja con las "venas" hacia abajo y agregue unas 4 cucharadas de la mezcla. Elabore un bollito enrollando la hoja sobre la preparación, doblando los extremos de las hojas hacia abajo.
Precaliente el horno a 400º F o 200 º C.. Coloque los bollitos en el horno sobre la parrilla durante 15 minutos, se voltean y se cocinan 15 minutos más, finalmente se les retira la hoja y se cocinan 15 minutos más.

Majarete

Ingredientes

• Harina de maíz
• Canela en rama y en polvo
• 2 latas de leche de coco
• 1 panela de papelón
• Azúcar
• Sal

Preparación

Se extrae la leche de coco licuando el coco con agua caliente, luego se cuela y queda la che. Esa leche se pone a cocinar, se le añade la harina, la canela en rama, el azúcar y la sal; dicha mezcla se pone a cocinar a fuego medio durante 30 minutos, luego se sirve en un molde cualquiera según su gusto, se rocía con canela en polvo y se deja cuajar o a temperatura ambiente o en la nevera .